Rami, du är eventansvarig på Mälarpaviljoingen och har varit med att ta fram IKONIKA, berätta hur idén föddes?
– Den föddes för två år sedan. När True Colors Cava försvann från marknaden började vi prata om hur fint det var att ha ett vin som representerade vårt community. Den här gången ville vi skapa något med en egen identitet.

I stället för den klassiska cava-blenden med Macabeo, Xarel·lo och Parellada valde Mälarpaviljongen och vinmakarna att kombinera Macabeo och Chardonnay.
– Macabeo står för friskhet och lätthet, medan Chardonnay tillför fruktighet, fyllighet och en rundare karaktär, säger Rami. Resultatet är en cava som har sina rötter i den spanska traditionen men vågar göra något annorlunda, klassisk i grunden, modern i uttrycket och skapad för att bli ihågkommen.
Bakom IKONIKA står Bodegas Ruiz Torres, en familjeägd vingård i Cañamero vars historia sträcker sig tillbaka till 1870. I dag drivs vingården av den fjärde generationen.
– Det som gör IKONIKA speciell är att den berättar en historia. En historia om inkludering, något som Mälarpaviljongen alltid har stått för. En plats där alla är välkomna under regnbågsflaggan. Och det är precis vad vår cava handlar om också, den är för alla. För fester, middagar, firanden eller bara de där djupa samtalen med sina bästa vänner.
Ok, vem skulle IKONIKA vara om det var en person?
– Någon som älskar ikoniska saker, lever ikoniskt, jobbar ikoniskt och framför allt vågar vara sig själv.
IKONIKA ska också bidra till Regnbågsfonden som Mälarpaviljongen var med och grundade, en del av försäljningen går dit.
– IKONIKA är mer än en cava. Det är en liten del av vår community, vår glädje och våra färger i en flaska, säger Rami.