Mitt i Linköping ligger vinbaren Glou Glou, som snabbt blivit ett självklart stopp för vinälskare, nyfikna nybörjare och människor som söker mer än bara ett glas i handen. En av dem som bidrar till atmosfären är sommelieren Pierre Norrby, som med lång erfarenhet och stor passion guidar gäster genom vinvärlden.
– Glou Glou är för oss som jobbar här mer än bara en vinbar. Vi jobbar med värdskap och försöker alltid hitta ett vin som passar just dig för stunden, berättar Pierre, som är 41 år och klassiskt tränad kock. Efter 10–15 år i vinvärlden, tre egna vinetiketter och perioder i både England och Paris var det dags att satsa på eget. Det var också därifrån han tog till sig uttrycket som gett baren sitt namn.
– En kort tid i England och en tid i Paris fick mig verkligen att anamma uttrycket ”Glou Glou”, som kort och gott betyder njutsamt och klunkbart.

Visst står vinet i centrum på Glou Glou där flaskorna är ekologiska, biodynamiska eller naturviner, och varje vin bär på en historia som personalen gärna delar med sig av. Just det personliga tilltalet som gör vinbaren speciell. Här finns en genuin vilja att skapa en upplevelse för varje gäst.

Oavsett vem du är eller vem du kommer dit med ska du känna dig välkommen, sedd och bekväm.
– Kort och gott är vi inte exkluderande. Vi värnar om alla relationer vi har med gästerna. Linköping är en stad som försöker. Det finns inte många ställen som utåt är öppna för alla, men jag tror att de flesta är det. Vissa barer har en kväll i månaden dedikerad för just HBTQ+.

När det gäller dryckestrender just nu ser Pierre tydliga rörelser.
– Bubbel är ju alltid hett, men hos oss är det rött bubbel, ljusa lättdruckna röda samt nyfikenheten på skalmacererat vitt, alltså orangevin, som gäller. Naturvinsscenen fortsätter växa, och allt fler vågar prova nya uttryck bortom klassiska distrikt och druvor.

Om QX läsare har vägarna förbi Linköping i sommar finns det många skäl att svänga förbi, bortom drycken.

– Vi jobbar även med mat som passar för vin, alltså tapas, smårätter, ost och chark, det ska man inte missa. Vi har också en hel del unplugged-konserter under sommaren på vår foodcourt tillsammans med OPA! och Backen Ölcafé.

Glou Glou, Storgatan 54, Linköping